Frutos Secos • Pasas
Pomelo • Concha de Naranja
Panela • Malta • Miel • Nueces • Mani
Bosque Fresco • Madera
Clavito • Canela
El cacao de Rio Caribe La Concepcion posee una genética trinitaria con baja descendencia criolla que produce un 6% de granos blancos que le proporcionan su calidad y aroma.
Su análisis de corte posee granos fermentados (± 90%),con granos violetas (±2%) y granos pizarrosos (±8%).
En relación a su peso generalmente los granos contienen 84 almendras sobre un peso de 100 gr, es decir que cada almendra pesa 1,19 gr.
«El destacado grano tiene como particularidad características acriolladas tales como: Panela, malta, Nuez y Maní, con predominio del sabor a cacao fuerte y notas cítricas como: Pomelo y Piel de Naranja, con fuertes características de frutos secos y pasas, que se confirman en retrogusto, realzándose además notas de bosque fresco , madera y especies como canela y clavitos.»detalló la Ing Ms Gladys Ramos.
Como principales características destacan una moderada intensidad de sabor a cacao , con acidez cítrica de Naranja y Pomelo; una dulzura de frutos negros como pasas y frutos secos, un acriollado como nueces, maní, panela, malta y miel , un toque de especies como clavito y canela ; manteniendo un equilibrado nivel de astringencia y amargor. indicó la Ing. Ms. Gladys Ramos.
Los productores de Rio Caribe La Concepción realizan la cosecha retirando las maracas o mazorcas de los arboles con una herramienta llamada «desgarretadera» que está sujeta al extremo de una «Lata» (vara de bambú) que le permite al productor alcanzar las mazorcas que se encuentran en la parte más alta del árbol, seleccionan las que no estén dañadas, enfermas y sobre maduras, las degullan le extraen la pulpa y trasladan el cacao en baba en sacos de plásticos a través de burros de carga hasta la central de beneficio para el fermentado y secado.
Trinitario &
Criollo
6 a 7 días
Tipo de cajon: Madera
Frecuencia de volteos:
1° volteo 24 horas
2° volteo 48 horas
3° volteo 48 horas
4° volteo 48 horas
Se coloca el cacao en baba seleccionado en el cajón de madera de tres compartimientos , se tapa con hojas de plátano, se toma diariamente la temperatura (42°c a 55°c) de la masa en el cajón y se lleva su registro para monitorear el protocolo de fermentación. El volteo es realizado manualmente con una pala de madera trasladando la masa de un compartimiento a otro previamente revisado. Se realiza un corte representativo de los granos para verificar visualmente el avance de la fermentación.
Trinitario &
Criollo
5 días
Tipo de patio: cama de madera, tipo gavetas
Humedad: 8%
Forma de Secado: al Sol
Este procedimiento se aplica extendiendo la masa de cacao (no más de 5cm de espesor) sobre una cama de madera para iniciar el proceso de secado, esto con el fin de evaporar y eliminar la humedad del grano, se aplican movimientos o remoción con rastrillos cada 30 minutos, de manera que el cacao reciba una radiación solar uniforme. El proceso de secado se realiza en un total de cinco (5) días, con remoción cada media hora (30 min) entre las horas del protocolo aplicado.
Los habitantes de Río Caribe La Concepción viven en casas hechas de bahareques o ladrillos donde se puede sentir un ambiente tranquilo y amistoso cargado de la alegría de los niños de la zona que acostumbran rodear a su llegada a todos los visitantes, los productores aparte de las labores agrícolas de sus haciendas disfrutan de la sombra de arboles y frutos presentes en sus plantaciones siendo personas perseverantes y decididas, acostumbradas a trabajar desde muy temprano todos los días.
La Central de beneficio de Rio Caribe «La Concepción» se crea con la misión de apoyar a los productores de cacao de la zona, aplicar protocolos post cosech adecuados y enaltecer las actividades del rubro mas importante y que tanto orgullo genera en nuestro pais, el cacao, la central está integrada por 5 personas, Ramón Betancourt (Supervisor de Obras Civiles), Darwin Valderrama (Ingeniero Agrónomo) con conocimientos en el manejo de protocolos post cosechas, Juan Ramayo (Supervisor de Operaciones y Beneficio) y Fedra Farías (Asistente Administrativo ); La central recibe el cacao en baba de aproximadamente 25 productores, con un rendimiento de 50.000 Kg. de cacao por año (110.231. lb). Presenta una cosecha alta en los meses de Octubre -Enero y una media en los meses de Mayo- Agosto.
Su actividad económica es la agricultura principalmente el cultivo cacao, donde participa toda la familia colaborando en cada una de las etapas de este proceso, las mujeres unen sus labores domesticas con las labores del cacao y los hombres se encargan de cosechar y transportar el cacao hasta la Central de beneficio «La Concepción» usando burros de carga.
Entre los íconos turísticos más importantes de esta población se encuentra la Iglesia de San Miguel erigida en 1717 y reconstruida en 1919, es la mejor evidencia de la arquitectura colonial que rige en la localidad, otros sitios de interés son la Ermita, la Plaza Bolívar y el Monumento al Cristo Rey
Río Caribe es una ciudad de las costas venezolana situada al oriente de país, específicamente al norte de la Península de Paria, capital del Municipio Arismendi en el Estado Sucre. Limita al norte con la Comunidad de Rio Santiago; al Sur con La Comunidad del Platanito; al este con la Concepción y al oeste con la comunidad El Queremene
En esta localidad predominan entre su Flora: La Orquídea Silvestre y Capacho, en su fauna es muy común la Lapa, el Cachicamo y el Guaipaco los cuales en la zona son tomados en cuanta para la caza. En cuanto a sus Aves se pueden observar: La Guacharaca, el palomino, el tutuer, el picue, la tortolita y el tocucha.
El arraigo de los corsos en la zona de Paria del Estado Sucre en Venezuela, comienza a fines del Siglo XVIII después que empieza a observarse la tendencia de ubicarse en las islas cercanas, Puerto Rico, Martinica, Guadalupe, Trinidad, Tobago y Grenada. Debido a la necesidad de abastecerse de los insumos (madera, tabaco, alimentos, ganado vacuno y otros) que podían conseguir en Paria por ser el sitio más cercano, sea por Rio Caribe, Güiria o por Carúpano, que eran ya puertos comerciales y así se fue levantando su economía propia, con el cultivo de la caña de azúcar, el café y el cacao, etc.
Es así como gran cantidad de franceses de origen corso, donde se destacan los apellidos Oletta, Morandi, Lucca, Franceschi, Prosperi, Grisanti, Paván, Luigi, Pietri, Padovani, Cipriani y Giusti entre otros, vinieron a radicarse especialmente a esta zona del Estado Sucre, donde formaron hogares honorables y ofrecieron ejemplos de sentimientos generosos, de consagración al trabajo y voluntad de progresar en todas sus manifestaciones que aún hoy en día se hacen notar en los lugares donde se establecieron como en Carúpano, Río Caribe, El Pilar, Yaguaraparo, Irapa, Güiria, Cariaco y La Concepción entre otros. Durante este auge se mejoro la técnica del cultivo del cacao incrementando sensiblemente su producción.
La Concepción fue fundada en el año 1816, por personas de las comunidades de «Los Platanitos» y «Queremene» entre ellos, descendientes margariteños. Lleva este nombre de La Concepción» (Principio de vida) debido a que sus fundadores vieron en la zona una esperanza para un nuevo comienzo.
Los habitantes de La Concepción son personas trabajadoras, hospitalarias, familiares, honestas, atentas y muy consideradas y ejemplo de ello es la creación de un Centro de Salud con sus propias manos la cual atiende un Doctor y una enfermera de la propia comunidad
Actualmente han mantenido sus costumbres a través de los tiempos, como por ejemplo: El Sancocho de pescado: realizado generalmente con bagre y como todo sancocho, se completa con verduras surtidas y casabe y sus cuentos de caminos llenos de alegría, misterio, aprendizaje y hasta felicidad.
Para sus celebraciones y reuniones familiares o sociales, ingieren la famosa bebida llamada «El Cacaito», la cual preparan con botella de Ron Paujil, granos de cacao tostados y en baba (opcional), aliños dulces como: canela, guayabilla, clavitos de olor y azúcar; lo maceran por una semana aproximadamente para que se concentren y complementen cada uno de los ingredientes.
El objetivo primordial es colaborar, enriquecer y ser promotor de las buenas prácticas agrícolas en la generación de relevo de la comunidad, gracias al aporte y unión con la FUNDACION PROSPERI, fundación sin fines de lucro, que mantiene el compromiso de difundir los valores históricos, culturales y agrícolas de Venezuela, a través de sus programas educativos como «Regreso al agro», se logra demostrar que el cultivo de cacao es una profesión rentable, que genera un cambio social.
