Malta • Caña de azúcar • Panela • Maní tostado • Almendras • Nuez • Caramelo
Cacao
Porcelana es un cacao criollo ancestral. La prueba de corte revela un 98% de granos blancos. Este alto porcentaje le da al grano de cacao Porcelana sus notas únicas de malta, nueces y caramelo.
El cacao Porcelana debido a su alta descendencia criolla, produce hasta un 72% de granos blancos que le proporcionan su calidad y aroma.
Un corte típico mostraría: (±98%) frijoles fermentados, (±2%) frijoles morados, (±0%) frijoles pizarrosos.
Peso: Por lo general, cada mazorca contiene 83 granos de cacao del tamaño de una almendra, con un peso total de 100 gr.; esto significa que cada grano pesa 1,28 gr.
El cacao Porcelana del Sur del Lago de Maracaibo, región que recibe en sus vertientes la esencia de las montañas que le rodean, se caracteriza por ser único en el país en cuanto a su morfología de almendras redondeadas de cotiledones de un blanco sin igual como la pulpa del coco tierno. De fermentación breve y requerimientos de microclima especiales como los márgenes del Lago. Sus sabores delicados de nueces caramelizadas, le permiten distinguirse como uno de los cacaos criollos más puros y finos de Venezuela y el mundo. detalló la Ing Ms Gladys Ramos.
Sus delicados sabores a Noix de Pekans caramelizado distinguen al cacao Porcelana “como la forma más pura del Criollo ancestral”. Los nutrientes provenientes de la llanura aluvial del Sur del Lago de Maracaibo y su genética pura (caracterizada por ser única en el mundo en cuanto a su morfología de cotiledones de almendras blancas (granos verdes) como pulpa de coco blanco) aportan los sabores únicos del acriollado, exaltados por un breve protocolo de fermentación y un lento secado al sol.
«Desde las fases de secado de estas valiosas almendras de cacao criollo es posible anticiparse a la dulzura que las caracteriza al dejar ver cristales de azúcar en su piel. Estos atributos sensoriales de nuez caramelizadas y textura que le permite mantenerse en boca por lapsos prolongados, incrementa el deleite de quienes disfrutan el alimento de los Dioses,»indicó la Ing. Ms. Gladys Ramos.
El proceso de cosecha del Cacao Porcelana consiste en la recolección de la mazorca y seleccion del fruto llevándolo a cajones de fermentación y secado en camas de madera o patios de cemento
Criollo
3 días
Tipo de cajon: Madera
Frecuencia de volteos: cada 24 horas
Forma de Fermentación: Para la ejecución del proceso Post Cosecha cuentan con cajones de fermentación, 9 cajones elevados, tres de 70x70x70 cms y dos cajones de 60x60x60 cms, almacenando entre 60 y 80 kgs de cacao.
Criollo
5 a 8 días
Tipo de piso: camas de madera / cemento
Humedad: 6%
Forma de Secado: expuesto directo al sol
El cacao de Porcelana obtuvo el premio International Chocolate Awards British 2016 categória bronce y European International Chocolate Awards 2016 categoria oro, representedado por Chocolate Tree.
El Cacao Porcelana, variedad Criollo ancestral cultivado durante siglos en las montañas occidentales de Venezuela (estados Táchira, Mérida, Trujillo y Zulia), es único en el mundo por sus condiciones genéticas excepcionales, que incluyen habas completamente blancas en estado inmaduro, alto contenido de grasa, superficie lisa sin crestas prominentes en sus mazorcas y hojas con una suave vellosidad, rasgos distintivos de su herencia Criollo pura. Reconocido globalmente por su aroma potente, sabor suave y textura delicada, su nombre «Porcelana» alude a la apariencia sedosa y pálida de sus granos, similar a la porcelana fina.
En el Municipio Colón del Zulia, ubicado al sur del Lago de Maracaibo en las laderas occidentales de la Cordillera Andina, se encuentra el Centro Socialista de Investigación y Desarrollo de Cacao (CESID-CACAO) de CORPOZULIA, institución pionera dirigida por la Ingeniera Iraima Chacón, quien por más de 25 años ha impulsado investigaciones genéticas para preservar esta variedad.
El centro gestiona 30 hectáreas (74.13 acres), de las cuales 7 están dedicadas exclusivamente al cultivo certificado de Porcelana, conservando el único Banco de Germoplasma de Cacao Porcelana del mundo, esencial para garantizar su pureza genética.
Con una producción anual de 5 toneladas (80% destinado a viveros para expandir el cultivo y 20% a comercialización), sus ciclos de cosecha se dividen en Alta (mayo a julio) y Media (noviembre a enero). La economía del municipio, eje agropecuario nacional, se sustenta en la agricultura (principal productor de plátanos y referente en cacao Porcelana, cambur, maíz, yuca y caña de azúcar), la pecuaria (segundo lugar en producción de carne bovina/porcina y derivados lácteos) y la pesca (aprovechando su costa en el Lago de Maracaibo y numerosos ríos, caños y quebradas).
Esta sinergia entre biodiversidad, innovación científica y prácticas ancestrales posiciona a Venezuela como custodio exclusivo de un patrimonio biocultural invaluable, donde el Porcelana emerge como símbolo de identidad y excelencia agrícola.
Los límites de Colón son: Los límites geográficos de Colón son: al Norte con el Lago de Maracaibo y el Municipio Catatumbo, ambos pertenecientes al Estado Zulia; al Este con el Municipio Francisco Javier Pulgar, también perteneciente al Estado Zulia; al Sur con los Estados Táchira y Mérida; y al Oeste con el Municipio Catatumbo.
Colón es uno de los 21 municipios del Estado Zulia con una población estimada de 107.821 habitantes. El municipio se ubica al suroeste del estado y se divide en cinco parroquias: Moralito, San Carlos del Zulia, Santa Cruz del Zulia, Santa Bárbara y Urribarrí.
La región está compuesta por terrenos planos y semiplanos con abundantes arroyos y ríos que desembocan en la cuenca del lago de Maracaibo. Al sur del lago se unen las montañas con las tierras bajas, lo que le da a Colón una pendiente que viene del sur, cambia a llanura en la parte media y sigue descendiendo hacia el norte hasta llegar a la cuenca del lago. La humedad es muy predominante, con una temperatura media de 27°C (80.6°F), y una precipitación que aumenta de norte a sur y de este a oeste, con un promedio anual de 1400 milímetros (55.12 pulgadas). No es una zona densamente arbolada, pero tiene especies de árboles muy altos como la ceiba, el zapote y el jobo.
Colón posee un sistema centrípeto con cursos de agua que drenan hacia el Lago de Maracaibo. El Escalante y el Chama son los principales ríos de la región. También posee cuerpos de agua llamados caños que actúan como drenajes aluviales de los afluentes superficiales y subsuperficiales, de los cuales los principales son el Concha, El Padre y Caimán.
Antes de la llegada de los conquistadores, estas tierras estaban pobladas por tribus indígenas, ubicadas en la Costa del Lago de Maracaibo y las riberas de sus ríos. Los primeros habitantes eran Arawakos, Aliles, Onotos y finalmente los Buredes; que desde hace 700 años provenían de la zona norte de Venezuela En 1499, con el descubrimiento del Lago se inicia un período predominantemente agrícola, marcando una serie de cambios estructurales que originaron la eliminación de la mayor parte de los grupos indígenas por los conquistadores españoles, debido a una economía volcada al exterior.
Posteriormente las vías de comunicación evolucionaron y comenzó el tráfico comercial por el río Escalante
En el año 1700, comienza un desarrollo por necesidades de vías de comunicación hacia Maracaibo y necesitaron más que a San Carlos del Zulia para soportar los viajes de un lado al otro del Lago de Maracaibo, con ello evolucionó la vía de comunicación el tráfico comercial por el río Escalante hasta lograr variadas vías que trajeron consigo algunos agricultores de San Carlos, logrando asi el crecimiento de la población hasta fundar en 1778 a Santa Cruz del Zulia, Santa Bárbara y posteriormente Moralito y Urribarrí.
El 6 de octubre de 1873 obtiene autonomía del Distrito Perijá, conformándose el nuevo distrito Fraternidad, pasando a llamarse luego Distrito Colón en el año 1881 y es en 1989 cuando se declara como Municipio.
Lleva la batuta en el ámbito cultural con el Ateneo «Don Jesús María Semprún» destacándose por sus grupos de danzas, y otros como la Casa de la Cultura Colón, Salón Parroquial, Centro Integral de Arte, Sala de Cine «San Carlos», Parque Exposición «Luís Alberto Camacho», y Paseo Colón. También cuentan con grupos musicales, como conjuntos de gaitas, grupos de teatro y bandas.
En el sector artesanal podemos encontrar gran variedad, la artesanía predominante es la indígena, fabricada con enea y palmas de coco, también construyen canoas de pesca en forma manual, tejidos de chinchorros, etc.
El principal atractivo turístico sería el Chama, un río importante para la región que baja con aguas blancas andinas hasta el municipio y más allá. En este Municipio también está la parte turística de la Parroquia Urribarri por Puerto Concha y su parador turístico, exposición de artesanías y el degustar de la gastronomía Colonesa.
